Cerfeuil Anisé / Myrrhis odorata

Une belle vivace au parfum d’anis

Le Cerfeuil Anisé est une superbe vivace aux longues feuilles très découpées, dentelées et triangulaires. Son beau feuillage caduc ressemble à celui de la fougère et mesure à maturité 1m20 de haut pour 60cm de large. Elles dégagent le parfum et ont le goût de l’anis. En Juin, de grandes inflorescences se développent et portent en cime des ombelles de petites fleurs blanches étoilées. La floraison est suivie de la formation de petits fruits de 2cm de long, brun et fripés qui ont eux aussi la saveur de l’anis.

On récolte les feuilles au fur et à mesure des besoins. Elles peuvent également être congelées pour l’hiver. On les consomme fraîches pour aromatiser les salades et les crudités ou cuite dans les omelettes et les potages. Les graines parfumeront avec délice les dessert et les liqueurs.

Le Cerfeuil Anisé possède des propriétés antispasmodiques permettant de soigner les bronchites et la toux. Faites infuser une feuille dans un lait chaud avec du miel et profitez de cette délicieuse tisane.

On plante le Cerfeuil au potager mais il peut aussi être installé en massif avec d’autres vivaces aromatiques et potagères comme l’Artichaut, la Verveine citronnelle et le Basilic perpétuel. Adapté à la culture en pot ou en bac, vous pourrez aussi en profiter sur la terrasse ou le balcon.

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Comment cultiver le Cerfeuil Anisé ?

Rustique jusqu’à -15°C, le Cerfeuil Anisé est facile de culture. On lui choisit une place à mi-ombre et on le plante dans une bonne terre de jardin fertile, fraiche et très bien drainée. En été, on arrose régulièrement et on paille le sol pour garder la fraicheur.