Poivrier du Sichuan - Clavalier / Zanthoxylum simulans

Un Poivre aux 1 000 vertus

Le Poivre du Sichuan est un arbre caduc, robuste, vigoureux et épineux. Il prend des couleurs jaunes et pourpres à l'automne. Il produit une floraison printannière jaune, en mai-juin. Les fleurs sont suivies des baies qui mûrissent vers le mois d'octobre-novembre. La coque du fruit du Poivre du Sichuan est d'abord verte puis se colore pour devenir rouge-brune. La coque s'ouvre puis laisse la baie noire qu'il contient. La première récolte s'opère après la 3ème année de plantation. 

Le Saviez-vous ? Un plant adulte de Poivre de Sichuan produira jusqu'à 500g de poivre.

Remède chinois, le Poivre de Sichuan est aussi utilisé en Cuisine comme assaisonnement. Il est utilisé dans le traditionel mélange 5 épices chinois (anis, clous de girofle, fenouil et cannelle). On peut l'utiliser avec du poisson, du porc, du canard et du poulet. Apprécié également dans les desserts et le chocolat pour les plus mordus ! Les feuilles dégagent un parfum poivrées et peuvent être infusées pour être servies dans du thé ou de la soupe. Il favorise la digestion et soulage les crampes intestinales.

Pour bien conserver le Poivre du Sichuan, faites-le bien sécher puis conservez-le dans un bocal bien étanche.

Le Poivre du Sichuan mesure entre 3 et 4m de haut. Rustique sous nos climats jusqu'à -15°C, nous conseillons de le protéger quand même la première année. Il est très à l'aise en plein soleil ainsi qu'en plein vent. Il tolère les sols légèrement argileux et calcaires. Découvrez aussi ►Toutes nos plantes rares

Comment planter un Poivre du Sichuan ?