Poireau perpétuel / Allium ampeloprasum

Un air de Faux-Poireau

Plus gouteux que les poireaux ordinaires, les poireaux perpétuels se consomment comme eux : tartes aux poireaux, veloutés de poireaux, fondues de poireau aux Saint-Jacques… Les poireaux perpétuels forment des touffes avec de nombreux poireaux que l'on peut couper à la base à mesure qu'ils repoussent. Ils sont riches en Fer, vitamines, phosphore.

Différents intérêts du poireau perpétuel

Décoratif et savoureux, le Poireau Perpétuel a tout pour nous plaire. C'est un légume vivace que l'on n'a pas à semer ni replanter tous les ans. Installés en pots sur la terrasse ou au potager pour plusieurs années, ils sont à la fois économiques et écologiques. On les utilise en permaculture car ils sont durables et faciles à cultiver. On les récolte pendant presque toute l'année, au fur et à mesure des besoins.

Le Poireau vivace - perpétuel ou sauvage possède un feuillage vert et aromatique. Ce Poireau voit sa végétation disparaître en été pour réapparaître d'automne au printemps. Les fleurs blanches à boutons floraux mauves s'ouvrent de juin à août. Il peut monter jusqu'à 80cm de haut pour 20cm de large. 

Les plantes perpétuelles sont des plantes bulbeuses. Leur feuillage sort en automne, et à partir du mois de juin, les feuilles sèchent puis disparaissent. Ce cycle reprendra chaque année.

On utilise les feuilles ou les bulbes. À utilisé avec les viandes, sauces et plats divers. Vous pouvez récolter le Poireau perpétuel de deux manières. Soit vous le laissez en place ert vous récolter les jeunes poireaux qui poussent. Vous pouvez aussi récolter bulbes et bulbilles en été, lorsque le feuillage disparaît. Découvrez aussi ►Toutes nos Aromatiques et ►Plants potagers.

Comment cultiver un Poireau vivace ?

Le Poireau perpétuel aime les sols drainants et humifères. Rustique à plus de -18°C, on consomme le poireau vivace cru ou cuit.