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Cuisiner avec les plantes

L'Aronia

6 mai 2017

*L'aronia ? Un autre fruit rouge*

Pour faire de la confiture, j'utilise des grains d'Aronia noire car ils sont plus gros.
Je cueille 750 g d'Aronia que je cuis dans un fond d'eau. Je les passe au moulin à légumes.
Je fais d'un autre côté la même chose avec des pommes.
Je mélange le tout avec un 1 Kg de sucre et je fais cuire l'ensemble pendant environ 7 minutes.

 

Les anglais mélangent l'aronia à de la mûre pour faire une confiture d'aromûre mais je préfère le faire avec de la pomme.
Le résultat est incroyable. Une belle texture épaisse et un goût très délicat !

Je mélange aussi parfois des grains d'Aronia avec des poires pour un crumble ou une tarte.
C'est très joli et la couleur violette intrigue les invités !

 

  Aronie rouge 'Brilliant'    Aronie noire 'Viking' 

 


En effet, ses baies, en plus d'être riche en vitamine C et en antioxydants, sont aussi utilisées comme colorant alimentaire naturel.
Une sauce à l'Aronia est aussi un excellent choix en accompagnement du fromage pour un subtil mélange sucré-salé.
Pour cela, je mélange 100 g de baies d’Aronia avec 100 g de sucre et 100 ml d’eau.
J'écrase les baies et j'affine avec de la coriandre fraîche, du poivre et un jus de citron.

 

Découvrez ►L'Aronia à fruits rouges et ►L'Aronie à fruits noirs

 

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EST-CE LA BONNE SAISON POUR PLANTER ? En hiver, on peut planter les plantes rustiques, si le sol n'est pas gelé en profondeur. On arrose une fois à la plantation (même si le sol est humide) : cet arrosage est indispensable pour faire le lien entre les racines de la plante et le sol du jardin. Ensuite, il n'est plus nécessaire d'arroser jusqu'à la reprise de végétation au printemps. Les arrosages seront alors à ajuster selon la météo.

Il est conseillé de mettre un paillage (écorce, paille, feuilles mortes, ...) au pied de vos plantes. Attention : On ne plante pas si le sol est durci par le gel. Les plantes rustiques peuvent être conservées en extérieur, debout, à la lumière, à l'abri du vent et le long d'un mur exposé au Sud.

Il est conseillé de protéger les pots avec un voile d'hivernage. Pour les plantes en motte, les mettre en jauge dans du sable ou du terreau. Si les températures restent en dessous de -2°C en journée, mettre un voile d’hivernage.

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