Citron caviar à chair blanche / Microcitrus Australasica blanc

Le Citron Caviar, des perles rares !

Très recherché par les grands cuisiniers, les fruits du citron caviar ont un parfum très agréable en bouche. Lors de l'explosion de saveurs de ses petites billes on découvre des notes vives de citrons et de pamplemousses. Ses petites billes peuvent être de plusieurs couleurs : blanches, oranges ou rosées.

Le Fruit Citron Caviar regorge de petites billes translucides et croquantes. Il n'est pas découpé en quartiers comme la plupart des agrumes. C'est un fruit étroit, que l'on appelle Citron doigt ou "Finger lime", en anglais. La peau est lisse et fine. Elle dégage un parfum de citron et peut être de plusieurs couleurs. Verte, quand le fruit n'est pas encore mûr et marron, quand il est légèrement mou et prêt à être cueilli. Les fruits du Ciron Caviar arrivent à maturité en Automne et en Hiver. Découvrez aussi ►Le citron caviar à chair rose.

On utilise le citron caviar avec les poissons et crevettes, le saumon fumé, dans les vérines, les cocktails et le guacamole. Cela fait beaucoup d'effet et on est certain d'épater ses amis... Le Citron caviar est difficile à trouver et il mérite aussi son nom de caviar à cause prix très élevé auquel il est vendu

La Culture du Citron Caviar

L'arbre, du même nom que le fruit - Citron Caviar - est un bel arbuste qui peut atteindre 4m. Les feuilles sont plus petits que celles des autres citronniers. On peut les utiliser pour parfumer la cuisine. Au printemps, le Citron Caviar se couvre de fleurs roses et délicieusement parfumées. On récolte les fruits d'Octobre juqu'a fin Février.

La floraison apparaît au printemps, de mars à mai. Ce sont de petites fleurs rosées et parfumées qui sont réunies en bouquets. Les boutons floraux sont violets.

Pollinisateur : variété Autofertile mais le rendement est meilleur si vous plantez 2 arbres de la même variété à côté.

Porte-Greffe : Citrange Carrizo

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Comment planter un Citron Caviar ?

Au soleil dans une terre riche et drainée, le Citron Caviar se plaît en pleine terre ou en pot. Pour le mettre à l'abri des gelées, on le rentre en serre froide dans le Nord de la France en cas de temperatures inférieures à -5°C. En pleine terre on pose un voile d'hivernage sur les parties aériennes et un paillage pour le pied (paille, chanvre). On peut utiliser un terreau spécial agrumes à la plantation, le Citron Caviar n'en sera que plus beau !Taillez en fin d'hiver, uniquement pour enlever les rameaux morts.