Une plante vivace robuste aux racines piquantes, idéale pour les potagers ou les bordures, appréciée pour ses usages culinaires et médicinaux. Lire la suite
Jardinères et pots / Massifs / Potager
Caduc
FLORAISON : Blanc 
Soleil
-10°C
L' Armoracia rusticana, communément appelée Raifort, est une plante vivace vigoureuse appartenant à la famille des Brassicacées. Elle peut atteindre jusqu'à 1 mètre de hauteur, avec de grandes feuilles vert foncé, lancées et dentées, formant une rosette dense.
Ses racines, longues et épaisses, sont la partie la plus recherchée de la plante en raison de leur goût piquant et puissant. Armoracia rusticana se distingue par sa résistance et sa croissance rapide.
Le Raifort est principalement cultivé pour ses racines à usage culinaire. Très apprécié en cuisine pour relever les sauces, vinaigrettes, et plats de viande, son goût piquant rappelle celui de la moutarde.
C'est également une plante aux propriétés médicinales, utilisée traditionnellement pour ses effets digestifs et antiseptiques.
En dehors du potager, il peut être planté en bordure ou en arrière-plan dans un massif, où ses grandes feuilles apporteront une touche de verdure imposante. Cependant, il faut le surveiller car ses racines traçantes peuvent rapidement coloniser l'espace. Il peut aussi être cultivé en grand pot pour limiter son expansion tout en offrant une récolte facile.
Le Raifort est une plante facile d'entretien et peu exigeante. On la plante dans un sol profond, frais et bien drainé, mais tolère également les sols plus pauvres, voire légèrement humides. Elle préfère une exposition en plein soleil pour favoriser une bonne croissance racinaire, mais peut également s'adapter à la mi-ombre. La plantation doit se faire au printemps, en espaçant les plantes de 60 cm à 1 mètre pour leur permettre de se développer pleinement.
Le raifort a besoin d'arrosages réguliers, surtout pendant les périodes de sécheresse, pour maintenir la fraîcheur du sol. Pour récolter les racines, attendre la fin de l'automne, après la première gelée, pour une saveur optimale. Attention à bien maîtriser sa propagation, car une petite portion de racine laissée en terre peut repousser l'année suivante. Vous pouvez diviser les touffes tous les 3 à 4 ans pour régénérer la plantation.
Le Raifort est originaire d'Europe de l'Est et du Sud-Est, où il est cultivé depuis des siècles pour ses usages culinaires et médicinaux.
| Famille botanique | Brassicacées |
| Origine | Europe de l'Est et du Sud-Est |
| Utilisation | Jardinères et pots, Massifs, Potager |
| Feuillage | Caduc |
| Couleur feuillage | Vert |
| Couleur Floraison | Blanc |
| Période floraison (saison) | Eté |
| Période floraison (mois) | 06, 07, 08 |
| Exposition | Soleil |
| Rusticité | -10°C |
| Croissance | Rapide |
| Développement | Petit |
| Encombrement | Hauteur : 60 cm à 1 m / Largeur : 60 cm à 1 m |
| Terrain | Tous types de terrain, Frais et drainé |
| Description Terrain | Profond, frais, bien drainé |
| Port ( Forme Aspect ) | Erigé |
| Parfum | Feuillage |
| Caractérisation fruit | Racine comestible |
| RESISTANCE AUX EMBRUNS | Assez résistant (+) |
| CARACTERES TIGE / ECORCE / CHAUME | Tiges florales habillées |
| Besoin en eau | Moyen (+) |
| RESISTANCE A LA POLLUTION | Assez résistant (+) |
| PLANTES AMIES DU JARDINIER / PBI | plante médicinale et condimentaire |
| DISTANCES / DENSITE DE PLANTATION | 9 à 12/m² pour une plantation dense ou tous les 25cm pour une plantation en ligne |
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