Oseille épinard / Epinard perpétuel / Rumex patienta

Cette variété d’oseille nous offre des feuilles au goût moins acide que l’oseille commune. Elles ont une saveur proche de l’épinard et se consomment cuites ou crues. De Mars à Novembre, la récolte se fait à la main ou au couteau, feuille à feuille au fur et à mesure des besoins.

Une Oseille au goût d’épinard

Originaire d’Europe et d’Asie, cette plante aromatique est facile de culture. Ses dimensions à maturité sont de 30cm de haut comme de large. Ses grandes feuilles ovales ont un goût d’épinard légèrement acidulé. Plante potagère vivace, on la plante en pleine terre au jardin ou en pot. Cette merveilleuse variété de légume perpétuel est idéale en permaculture. La récolte se fait de Mars à Novembre selon les besoins et les feuilles se consomment jeune ou à maturité. En Cuisine, elles apporteront une touche d’acidité à vos plats. Riche en vitamine C, elles accompagnent parfaitement les viandes, les poissons (particulièrement le saumon), les omelettes et les soupes. Une fois cuite, elle se congèle très bien, vous pourrez ainsi en profiter toute l’année. Les jeunes pousses crues sont un vrai délice en salade.

Comment planter l’Oseille épinard ?

Rustique jusqu’à -20°, on plante l’Oseille épinard à mi-ombre ou au soleil non brulant. Pour qu’elle s’épanouisse, on lui offre un sol frais, riche et bien drainé. Si vous souhaitez prolonger la récolte, il faudra protéger le pied sous un châssis, un tunnel ou bien la rentrer à l’abri si elle est en pot.