Citron Yuzu / Citronnier du Japon/Citrus Junos Yuzu

Yuzu et beaucoup de goût !

Le Citron Yuzu est beaucoup utilisé pour son écorce et son jus ; les Japonais ont également trouvé une alternative pour faire une liqueur avec ses pépins. D'ailleurs, ils l'utilisent beaucoup dans leur cuisine. 

Le fruit a un goût assez doux avec une pointe d'acidité. C'est un mélange entre le citron vert, la mandarine et le pamplemousse. Ne vous étonnez pas de sa grosse peau épaisse et bosselée, verte, elle devient jaune à maturité. Le jus de Yuzu est peu abondant mais excellent et plein de vitamines. 

La culture du Yuzu

Agrume résistant au froid, le Citron Yuzu résiste jusqu'à -12°C. Sa croissance est lente mais vigoureuse. Son feuillage est persistant, coriace et aromatique. Il peut être utilisé pour aromatiser boissons et plats. Les feuilles sont allongées et d'un vert foncé mat. Les branches, mêmes fines possèdent des épines. La floraison est blanche et se déroule en mars-avril. De plus, les fleurs du Citron Yuzu sont parfumées.

La fructification démarre fin octobre. Cependant, on peut récolté dès juillet, uniquement pour les zestes. Cette variété est Autofertile mais le rendement est meilleur si vous plantez 2 arbres de la même variété à côté.

Porte-greffe: Citrus Volkameriana

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Comment planter un Citron Yuzu ?

Il faudra protéger le Citron Yuzu si vous êtes dans une région au dessus de Toulouse. Privilégiez un paillage au pied (chanvre ou paille) ou un voile d'hivernage si votre plant est en pleine terre. Sinon, si il est planté en pot, rentrez le l'hiver dans un endroit qui ne fais pas plus de 10°C, dans une véranda ou un endroit abrité du vent. Taillez uniquement pour enlever les rameaux morts. Privilégiez également, un terreau spécial agrumes pour rempoter votre Citron Yuzu.