Gingembre japonais mioga / Zingiber mioga

Le Gingembre japonais mioga dans la cuisine 

Originaire de Chine et du Sud du Japon, le Gingembre japonais que l’on appelle aussi Mioga est à la fois aromatique et ornemental. A la différence du gingembre commun, ce ne sont pas seulement les racines mais aussi les belles fleurs jaunes qui poussent au ras du sol et les jeunes pousses que l’on peut utiliser en cuisine. On cueille les jeunes pousses quand elles deviennent turgescentes et blanc rosé. On coupe en fines lamelles comme le gingembre classique pour rajouter aux émincées de volaille ou de porc, on en glisse dans les sushis, on en ajoute dans les salades de carottes, les potages de butternut et à l’eau de cuisson du riz.

Comment planter un Gingembre du Japon Mioga ?

Résistant au froid, le Gingembre du Japon est très proche du Gingembre classique mais il est beaucoup plus décoratif et facile à cultiver. Au jardin ou dans un pot assez large pour permettre au rhizome de s’étendre, on plante le Gingembre Japonais Mioga mi-ombre dans une terre plutôt acide et bien drainée. On l’arrose pendant toute la période de pousse. C’est une plante vivace, on ne s’étonne pas de voir disparaître les feuilles en hiver en attendant la repousse du printemps.

Réussir la culture du Gingembre :