L’Olivier Cailletier est une vieille variété originaire des Alpes-Maritimes. Vigoureuse, sa mise à fruit est rapide et régulière. Elle produit des olives de calibre moyen à pulpe savoureuse que l’on récolte vertes au mois de Novembre puis noirs à maturité de Décembre à Mars. Lire la suite
Isolé / Jardinères et pots / Massifs
Persistant
FLORAISON : Blanc 
Soleil
-10°C
La variété Cailletier est la seule espèce autorisée dans l’AOP Olives de Nice. Elle est reconnue comme étant autofertile, comme la variété Olivier autofertile frantoio (on recommande toutefois de planter plusieurs arbres pour maximiser la production)
Ancienne variété originaire des Alpes-Maritimes, ce bel arbre vigoureux, offre une mise à fruit rapide et régulière. Son feuillage persistant est composé de petites feuilles lancéolées, vert foncé sur le dessus et vert argenté en dessous. Son port est bien ramifié et son tronc, très beau également, deviendra à maturité noueux avec une écorce brune crevassée.
En Avril-Mai, sur le bois de l’année précédente s’épanouissent de petites fleurs blanches à l’aisselle des feuilles. Cette variété est autofertile. La floraison est suivie de la formation de fruits de calibre moyen, ovales allongés et aux sommets arrondis. Leur chair est savoureuse une fois préparée en saumure. On récolte les olives vertes au mois de Novembre, puis noire à maturité de Décembre à Mars où elles peuvent aussi servir à la fabrication de l’huile.
L’Olivier Cailletier pousse aussi bien en bac qu’en pleine terre. Au jardin, il fera sensation en isolé ou au centre d’un massif ou d’une rocaille méditerranéenne. Il est aussi très décoratif en bord de piscine en compagnie de Palmier et de Cordyline. Sur la terrasse ou le balcon, il apporte une note ensoleillée et trouvera sa place aux côtés de citronniers et de lavandes.
Rustique jusqu’à -10°C, on le plante en bac dans les régions de climat froid pour pouvoir le renter à l’abri en hiver. On le placera alors dans une pièce lumineuse le temps des gelées. Dans les régions de climat doux, on le plante en pleine terre, dans un sol sec, pauvre même caillouteux et rocailleux. Celui-ci doit être très bien drainé car l’Olivier redoute l’eau stagnante.
Pour qu’il s’épanouisse, on l’installe en exposition chaude, très ensoleillée. En hiver, on le protège d’un voile d’hivernage et on étale une bonne couche de paillage au pied.
Informations sur les risques : Peut provoquer une allergie respiratoire par le pollen.
Informations sur les moyens de s'en prémunir : Eviter l'exposition des personnes allergiques.
| Famille botanique | Oléacées |
| Origine | Méditerranée |
| Utilisation | Isolé, Jardinères et pots, Massifs |
| Feuillage | Persistant |
| Couleur feuillage | Vert |
| Couleur Floraison | Blanc |
| Période floraison (saison) | Printemps |
| Période floraison (mois) | 03, 04, 05 |
| Exposition | Soleil |
| Rusticité | -10°C |
| Croissance | Lente |
| Développement | Moyen |
| Encombrement | Hauteur : 9m Largeur: 6m |
| Terrain | Calcaire, Sec, Tous types de terrain, Drainé |
| Description Terrain | Drainé, sec et plutôt pauvre. Tolère le calcaire mais pas d'humidité stagnante |
| Port ( Forme Aspect ) | Arbustif |
| Fruits | Comestibles |
| Caractérisation fruit | Olives moyennes, vertes ou noires à maturité. Mise à fruit rapide, production constante et régulière. |
| RESISTANCE AUX EMBRUNS | Assez résistant (+) |
| Besoin en eau | Faible (---) |
| RESISTANCE A LA POLLUTION | Assez résistant (+) |
| IMPACT ENVIRONNEMENTAL | Mellifère |
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