Sauge officinale Berggarten / Salvia officinalis Berggarten

Un beau feuillage argenté et aromatique

La Salvia officinalis Berggarten, plus connue sous le nom de Sauge officinale Berggarten, est une variété sélectionnée pour son feuillage particulièrement large, argenté et très aromatique. Cette vivace persistante forme un petit buisson arrondi d’environ 40 à 60 cm de hauteur pour 50 cm d’envergure. Son feuillage décoratif, plus large que celui de la sauge officinale classique, donne à la plante un aspect dense et élégant toute l’année.

La floraison, apparaît en mai-juin et produit des épis de fleurs bleu violacé, très appréciés des abeilles. Bien que cette variété fleurisse peu par rapport à la sauge type, elle est avant tout cultivée pour son feuillage ornemental et culinaire. Rustique jusqu’à -15°C, elle tolère parfaitement les sols secs et pauvres.

Comment utiliser la Sauge officinale Berggarten ?

La Sauge officinale Berggarten est une plante polyvalente, aussi utile qu’esthétique. Elle trouve sa place aussi bien dans le jardin potager, pour sa valeur aromatique, que dans les massifs décoratifs, en association avec d’autres vivaces méditerranéennes comme le Thym, le Romarin ou les Lavandes. Son port dense et compact permet également de la cultiver en bordures basses ou en jardinières sur balcon ou terrasse. Dans un jardin sec ou de rocaille, elle apporte une touche de couleur argentée très graphique, tout en supportant très bien la chaleur et la sécheresse.

En cuisine, ses feuilles épaisses et très parfumées sont utilisées fraîches ou séchées pour aromatiser viandes, sauces et infusions. Elle convient aussi très bien aux jardins d’aromatiques ou jardins de curé où elle reste décorative toute l’année. Enfin, ses feuilles persistantes en font une plante très utile pour structurer les compositions hivernales.

Comment planter la Sauge officinale Berggarten ?

La Sauge officinale Berggarten est facile à cultiver si elle est installée dans les bonnes conditions. Elle préfère les sols bien drainés, même pauvres, caillouteux ou calcaires. La plantation se fait en espaçant les plants de 40 à 50 cm. Elle apprécie les expositions ensoleillées, indispensables pour un bon développement du feuillage et une concentration optimale des arômes.

L’arrosage est modéré : un excès d’humidité peut nuire à ses racines. Un paillage minéral est recommandé pour garder le collet au sec. En fin d’hiver, effectuez une taille de formation pour conserver un port dense et éviter que la plante ne se dégarnisse. En pot, veillez à un bon drainage et à un substrat léger type terreau + sable.

Origine de la Sauge officinale Berggarten :

La Salvia officinalis est originaire de la région méditerranéenne. La variété 'Berggarten' a été sélectionnée en Allemagne, dans les jardins du monastère de Berggarten à Hanovre, pour son feuillage décoratif et aromatique exceptionnel.