Poivrier du Japon - Poivrier citronné - Clavalier Sansho / Zanthoxylum schinifolium

Un petit tour au Japon

Le Poivrier citronné est un magnifique petit arbre à feuillage caduc. Ses dimensions sont de 3 à 4 m de haut à l’âge adulte et son port est compact.  Ses feuilles sont composées de petites folioles très serrées, souvent plus claires au centre que sur les bords et de couleur verte. Ses rameaux sont brun-rouge avec de petites épines et son tronc gris est bosselé. Les grappes de fleurs du sansho s’ouvrent en Juillet-Août et attirent de nombreux insectes pollinisateurs tels que les papillons et les abeilles. Celles-ci sont discrètes et d’un beau vert au cœur jaune.

La floraison est suivie par une formation de petites baies bien rondes, charnues, vertes au début puis rouges à maturité. A l’intérieur de celles-ci se cache la fameuse graine de poivre. Très parfumée, sa saveur enivrante d’agrume frais et de citronnelle est très raffinée. C’est un incontournable de la cuisine japonaise. Il accommode tous les plats, de l’entrée au dessert. On l'utilise dans les marinades de poisson, dans les plats en sauce et mijotés, comme condiment ou pour parfumer les salades. Il fera merveille en dessert, particulièrement avec le chocolat, mais aussi les fruits.

Il possède également des vertus médicinales, anesthésiantes, apaisantes et antidouleur. C'est un excellent digestif qui soulagera les maux de ventre. Il a des propriétés toniques et paraît-il, aphrodisiaque !

Comment cultiver le Poivrier Citronné ?

Cette variété de Poivrier est rustique à -15°C. Il aime une exposition au soleil ou à mi-ombre et peut-être planté dans tout type de sol frais et bien drainé. On peut l’installer en plein terre au jardin mais on peut également le mettre dans un grand bac sur la terrasse ou le balcon. Découvrez aussi toutes nos plantes rares.

Le saviez-vous : la baie de Sansho est cueillie et employée au Pays du soleil levant depuis plus de 3000 ans