LES FLEURS COMESTIBLES, nouvelle tendance colorée

La cueillette des Fleurs comestibles

Les fleurs comestibles peuvent être sauvages ou cultivées. On les ramasse dans des zones non traitées pour conserver leurs nutriments. On évite les abords de route et chez le fleuriste. Le plus simple est de les cultiver chez soi, naturellement, en pot ou en pleine terre.

Il existe environ 250 fleurs comestibles. On ne ramasse et on ne consomme que les fleurs dont on est sûr de la variété. On ne mange que les pétales et en petites quantité. L’apport doit se faire petit à petit pour découvrir comme le corps de chacun réagit. Mangez quelques fleurs par repas n’est pas dangereux. La quantité ne doit pas accéder une assiette complète de fleur soit environ 300g. Donc allez-y, faites-vous plaisir. Mariez les textures et les couleurs.

Le site Leaderplant et les rédacteurs de cet article ne pourront être tenus responsables si des allergies ou réactions surviennent. Non conseillé aux enfants. Pensez à consulter un médecin avant de consommer ces produits.

Quelques caractéristiques de fleurs comestibles

Toutes les fleurs des aromatiques sont comestibles (thyms, menthes, ail…). En plus découvrez quelques découvertes soit belles que bonnes :

Aneth = goût plus fort que les feuilles

Aspérule odorante = sucré et vanillé

Basilic = même goût que les feuilles mais moins fort

Bourrache = goût léger d’iode et d’huitre, concombre

Ciboulette = oignon

Chèvrefeuille = en sorbet, doux et miel

Courgette = parfum léger de courgette, retirer les étamines avant consommation

Hémérocalles = pétales sucrés uniquement, mélange d’asperges et de courges

Lavande = camphre, pour crème brulée et sorbets

Lila = piquante et goût d’agrumes

Orange = goût de pelure d’orange, parfum intense, ne pas en mettre trop : trop de parfum

Phlox = noix fraîche

Rose = sucré et amer, enlever la partie blanche à la base, plus de goût sur les variétés sombres

Sauge = goût sucré et doux

Tagete = gingembre et fruit de la passion, léger goût de safran et de citron

Tulbaghia = goût d’ail très présent. Peut le remplacer dans les recettes

Yucca = léger goût d’artichaut, charnu, goût de légume

Pourquoi manger des fleurs comestibles ?

Ces produits naturels ne sont pas seulement vecteurs de couleur dans l’assiette. Ils sont aussi riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Ils font partie de la nouvelle tendance et des nouveaux goûts que l’on retrouve de plus en plus dans les recettes et au restaurant. Ils amènent une belle diversité.