Coriandre Chinoise / Eryngium foetidum

une belle découverte culinaire

La Coriandre Chinoise est une plante aromatique de la famille des Apiacées originaire d’Amérique tropicale. Elle produit de longues feuilles vertes et dentelées que l’on consomme crue à l’état de jeunes pousses dans les salades de crudités ou cuites dans les soupes, omelettes et divers plats salés.

excellent exhausteur de goût, sa saveur est proche de la coriandre ordinaire mais en plus accentuée et poivrée. Ciselée, elle relève et sublime les poissons, les viandes, les ragoûts, les haricots et les plats à base de riz ou de nouilles. Au Viêtnam et en Thaïlande, elle est utilisée dans la confection de la célèbre soupe Phô à base de nouille de riz au bœuf ou au poulet.

Cette variété possède également des propriétés médicinales. Elle est riche en calcium et contient du fer, de la vitamine B2 et du carotène. Elle peut donc aussi être préparée sous forme d’infusion pour combattre la grippe, le diabète, la constipation et la fièvre.

L'usage de plantes à des fins médicales n'est recommandé qu'avec avis médical

Ses dimensions à maturité sont de 60cm de haut comme de large avec de bonnes conditions de culture. Plante vivace frileuse, si vous la plantez en pleine terre, elle se comportera comme une annuelle. Si vous souhaitez la conserver, il sera préférable de la cultiver en pot ou en bac que l’on pourra rentrer à l’abri en hiver.

Comment cultiver la Coriandre Chinoise ?

Rustique jusqu’à -1°C et facile de culture, la Coriandre Chinoise se plaît au soleil et dans une bonne terre de jardin bien drainée avec un arrosage régulier. Dans les régions aux températures plus froides, on conseille de la planter en pot que l’on pourra hiverner dans une pièce lumineuse.