Rhubarbe / Rheum x rhabarbarum Victoria

Consommer les tiges de rhubarbe

Originaire du Nord de l'Asie, la Rhubarbe est depuis des siècles utilisée en médecine chinoise, mais ce n'est que très récemment qu'elle est consommée en Europe.
Cette aromatique vivace de culture facile est particulièrement riche en vitamine K, en calcium, fibres et anti-oxydants. Elle est aussi connue pour son effet laxatif, donc prenez garde à ne pas trop en manger !

Seules les tiges des feuilles de la Rhubarbe se consomment (les feuilles étant toxiques) vous pourrez alors composer de delicieuses recettes : tartes, clafoutis, confitures, compotes. Associez-la avec des fraises, un vrai régal ! 

La rhubarbe a de larges feuilles à l'extrémité de tiges rouges (petioles). Attention seul le pétiole se consomme, la feuille étant toxique. L'exposition doit être mi-ombre car la rhubarbe ne supporte pas le plein soleil. Le sol doit être également plutôt riche, légèrement acide et frais en permanence mais sans eau stagnante. Vous pouvez récolter les tiges d'avril à octobre. Son feuillage est caduc et il vaudra mieux enlever les dernières feuilles avant l'hiver. Découvrez aussi ►Toutes les Aromatiques et Notre Article de Blog sur la culture de la Rhubarbe, son entretien et une recette de confiture.

Comment planter une Rhubarbe ?

On creuse un trou de 3 à 4 fois la taille de la motte reçue. On mélange du terreau avec un peu de terre de bruyère. La Rhubarbe affectionne particulièrement les terres légèrement acides. On dépose un cône d’engrais dans le fond du trou. On humidifie la motte de la rhubarbe dans l’eau avant de la rempoter. On tasse bien avec les mains puis on arrose abondamment.

Comment faire pousser de la Rhubarbe ?

La Rhubarbe aime les expositions ensoleillées à légèrement ombragées. On choisit un sol drainé, léger, riche et plutôt acide. On arrose bien en été car la rhubarbe transpire beaucoup à cette période avec ses grandes feuilles.

Comment sait-on que la Rhubarbe a soif ? les feuilles pendent et se ramollissent.

La Rhubarbe de demande pas d’entretien particulier. On prend le soin de retirer les dernières feuilles avant l’hiver pour éviter de fatiguer le pied. Puis on couvre la souche pour la protéger contre le gel.