Mertensia au goût d'huître / Mertensia maritima

Une plante très étonnante !

Le Mertensia maritima, également appelée « huître Végétale » ou « Plante à huître», est une plante étonnante qui vous impressionnera par son goût et sa texture. 
Les feuilles de cette plante ont la saveur iodée très prononcée du mollusque marin. Les feuilles de mertensia accompagnent très bien salades et poissons.

Ce sont les chefs des restaurants étoilés qui ont les premiers fait connaître cette plante dans leurs « gargouillous » et autres salades raffinées. On a vu ensuite le Mertensia à la télé sur M6 lors de l’émission « Un dîner presque parfait ». Les convives y ont été bluffés lorsque la candidate a servi des feuilles de plante huître en amuse-bouche… Elles sont en effet à la fois croquantes et moelleuses (oui, croyez-moi !). Elles possèdent la saveur iodée de l’huitre. J’ai mis mon Mertensia maritima dans un joli pot et je le pose sur la table à l’apéro. Et là, sans aucune préparation, j’épate facilement mes amis !

Victime de son succès, il a quasiment disparu de son milieu naturel à cause d’une cueillette  non raisonnée. Le prix des feuilles a atteint des sommets (0,40€ l’unité). Heureusement, on peut le cultiver dans nos jardins et 

COMMENT CULTIVER LE MERTENSIA MARITIMA ?

Le Mertensia apprécie un sol drainant, (1/3 de sable, 1/3 terreau, 1/3 de terre de jardin). On arrose régulièrement en été pour que la plante fasse de belles feuilles, par contre la plante n’aime pas l’humidité en hiver.

Sa culture peut se faire en pleine terre, mais aussi très bien en pot ce qui permet de le garder à l'abri en automne et en hiver. 
Ainsi protégée, la récolte des feuilles peut être prolongée durant l’hiver.

C'est une plante vivace, couvre sol de 10 à 25 cm ayant une croissance rapide. Son feuillage caduc à semi-persistant est de couleur bleu-vert et comestible. La floraison bleu-mauve apparaît en été.

Une exposition mi-ombragée sera préférée ou une exposition ensoleillée mais sans trop de soleil direct. Le Mertensia aime les sols calcaires, frais et bien drainés. Il ne supporte pas l'eau stagnante. C'est une plante très rustique s’acclimatant àdes températures allant jusqu’à - 20°C, à condition d'être au sec. 

Le petit plus pour réussir : pour arroser votre plante huître, soyez vigilant à ne pas mouiller le feuillage. Consultez ►Notre article : Comment cultiver le Mertensia ? et découvrez ►Toutes nos Aromatiques

Comment planter un Mertensia ou Plante à Huître ?