Plante huître/ mertensia / Mertensia maritima

L'huître végétale

La Mertensia maritima est un végétal original très recherché dans les jardins gourmands. Cet aromatique pousse naturellement dans les zones côtières, souvent dans des sols sableux et bien drainés. La mertensie forme une petite touffe compacte aux feuilles de couleur bleu vert très décoratif, qui ont un goût étonnant rappellant celui des huîtres et de ses saveurs de la mer, ce qui en fait un ingrédient recherché en cuisine.

Au printemps apparaît la floraison avec de délicates fleurs en clochettes qui se développent sur des tiges fines. La couleur des fleurs évolue souvent du rose au bleu, créant un contraste élégant avec le feuillage de couleur argenté.

Affichant une rusticité à -20°C lorsqu’elle est cultivée dans un sol léger et drainé, elle atteint généralement 20 à 40 cm de hauteur pour s’étaler doucement au fil des années.

Comment utiliser la Mertensia Maritima ?

Très appréciée dans les jardins gourmands et les potagers, cette vivace trouve facilement sa place parmi les collections botaniques de plantes aromatiques non traitées (en agriculture bio par exemple) comme le persil ou les légumes rares.

Au jardin, elle s’adapte bien aux terres sableuses, aux rocailles et aux zones en bord de mer. Dans les jardins du nord ou dans les régions aux étés doux, elle se développe particulièrement bien et peut également être cultivée en pot sur une terrasse ou un balcon.

En cuisine, les feuilles de la plante huître sont utilisées fraîches et peuvent accompagner des plats de poissons, des salades, des légumes ou être utilisées en décoration gastronomique.

Elle trouve sa place dans la cuisine des chefs grace à sa touche marine qu'elle apporte aux plats sans utiliser de produits de la mer.

Comment planter la Mertensia Maritima ?

Sa culture est assez simple. En effet, elle préfère un sol léger, sableux et parfaitement drainé (1/3 de sable, 1/3 terreau, 1/3 de terre de jardin). Les terrains lourds doivent être améliorés avec du sable ou du gravier afin d’éviter l’excès d’humidité que cela soit pour une plantation en pleine terre ou en pot.

L’exposition idéale est une exposition mi-ombre ou soleil doux. Dans les régions chaudes, l’ombre légère protège les feuilles pendant l’été.

La plantation peut se faire au printemps ou en automne surtout lorsque le soleil est au rdv ! Le semis de Mertensia maritima est possible à partir de sachet de graines ou de semences qu'il vous faudra semer dans un substrat léger. La germination peut être lente et nécessite parfois une période de froid.

La récolte des feuilles se fait au fur et à mesure des besoins. Il suffit de prélever quelques feuilles sans couper toute le plant afin de permettre la repousse.

En période hivernale malgrès qu'elle soit rustique, un paillage ou un abri peut être utile dans les régions très froides afin de protéger la plante.

Origine de la Mertensia Maritima

La Mertensia maritima est originaire des régions côtières du nord de l’Europe mais on la produit dans notre pépinière à côté de Nantes. Elle pousse naturellement dans les zones maritimes sur des sols sableux riches en minéraux et en iode.

Pourquoi cette plante réussira chez vous ?

Cette vivace originale qui séduit par son goût qui rappelles les huîtres. Facile à cultiver, dans un sol léger et bien drainé, elle s’adapte aussi bien au jardin qu’en pot.

Son feuillage décoratif, sa floraison élégante et sa saveur iodée en font une plante idéale pour les amateurs d'aromatiques rares et pour les jardiniers gourmands.

En cas de rupture de stock, renseignez votre adresse mail pour être informé de sa disponibilité et consultez les avis ou les graines disponibles sur notre site pour faire vos semis utilisables en culture bio.