Wasabi / EUTREMA japonicum Wasabi

Une plante qui a du piquant

L’Eutrama japonicum appelé aussi Wasabi ou Raifort Japonais est une plante vivace que l’on cultive pour sa racine mais aussi pour ses feuilles. On consomme la racine crue, râpé finement pour assaisonner les plats mais aussi, pour une touche d’originalité, les pâtisseries et les desserts. Les feuilles à la saveur un peu moins forte sont utilisées crues en salade ou cuites comme légume. Très utilisé au Japon, leur saveur forte et très piquante, parfume les spécialités japonaises comme les Sushis et les sauces.

Cette jolie plante est composée de grandes feuilles persistantes de 20cm de diamètre en forme de cœur et de couleur vert bronze à vert plus franc. Chacune d’elles est parcourue de nervure au bout desquelles se présentent de petites boules faisant penser à de minuscules perles.

Au printemps, la floraison apparaît sous la forme de bouquets de petites fleurs blancs rosés.

Très jolie plante d’intérieur ou de véranda, vous pourrez récolter les racines au bout de 2 à 3 ans lorsque des rejets apparaissent près de la souche de la plante. Ces bébés plantes peuvent être repiqués pour obtenir de nouveaux plants.

Comment cultiver l’Eutrema japonicum ?

Le wasabi pousse naturellement dans les forets japonaises où il trouve l'ombre et la fraicheur nécessaires à sa croissance. On commence à le cultiver en France depuis quelques années. 
Il n'aime pas les grands froids ni les fortes chaleurs. On peut alors le faire pousser en pot et en intérieur ou véranda, à température entre 15 et 20°C.
Sensible à la sécheresse et aux excès d’humidité, le substrat doit rester frais en permanence mais sans eau stagnante. Évitez de mettre une coupelle sous votre pot et privilégier les billes d’agile au fond du pot avant la plantation.
Pour qu’il s’épanouisse, on lui offre une ambiance ombragée sans soleil direct et un bon terreau de plantation, riche et bien drainé.

Au jardin, le Wasabi peut etre installé à l'ombre, à l'abri des vents froids, en terre riche, trés bien drainée, et arrosée trés régulièrement en été.