Grand galanga - Gingembre rouge / Alpinia galanga

Un rhizome aux multiples facettes

Le grand Galanga (alpinia galanga) est aussi nommé Gingembre rouge en référence aux tiges rouges qui poussent du rhizome. Ce dernier ressemble également au rhizome du gingembre. Il possède un feuillage caduc et vert. Sa floraisone jaune clair parfumée apparaît en fin d'été. Il apprécie les expositions lumineuses mais pas trop chaudes ou mi-ombragées. Le sol doit être frais, drainé et plutôt riche. On l'installe en pleine terre ou dans un pot que l'on garde en jardin d'hiver ou véranda.

Sa croissance rapide peut atteindre 2m de haut en une saison si les conditions sont réunies. Sa rusticité est de -8°C. Il n'a pas besoin d'être taillé.

Le Grand Galanga est apprécie pour ces nombreuses utilisations en cuisine et médecine. Son goût légèrement piquant peut rappeler le gingembre avec une note de clou de girofle. On l'utilise en cuisine pour réhausser les différents goûts : bouillons, poissons, légumes... Il a la particularité d'augmenter l'appétit et la vitalié. On lui prête également des vertus aphrodisiaques. 

Comment planter un Grand galanga - Gingembre rouge ?