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Gingembre officinal / Zingiber officinale

Vente en ligne de plants de Gingembre

Le Gingembre est connu pour ses nombreuses propriétés médicinales mais aussi pour son goût qui accompagne mets asiatiques, boissons et poissons à merveille. Lire la suite

  • Utilisation Isolé / Jardinères et pots
  • Feuillage Semi-persistant
  • Couleur floraison FLORAISON : Blanc
  • Exposition Soleil
  • Rusticite 1°C
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Gingembre officinal

Une racine savoureuse et médicinale

Connu et utilisé depuis 5 000 ans environ, le Gingembre lutte efficacement contre la fatigue, les infections ou encore les douleurs musculaires. Il facilite la digestion et possède des propriétés aphrodisiaques et anti-oxydantes. De nombreuses études montrent également que la consommation de Gingembre favorise l'appetit après une intervention chirurgicale ou une chimiothérapie.

La racine du Gingembre contient de nombreuses vitamines, minéraux et une huile essentielle.

Comment consomme-t-on le Gingembre ?

C'est la racine du Gingembre que l'on consomme. Aussi appelée "bois de Cerf" en référence aux rhizomes tortueux lors de la récolte. Elle est consommée sous forme de poudre, lamelles ou en frais râpé. Son goût piquant peut être plus ou moins citronné en fonction de la période de récolte.

Il accompagne bien souvent les mets asiatiques mais on le retrouve aussi dans des soupes, boissons diverses et en fruits séchés. Pour bénficier des effets du gingembre, il faut une consommation d'environ 0.5g / j.

La conservation du rhizome peut se faire dans un endroit sec ou au congélateur.

Comment cultive-t-on le Gingembre ?

Racine à croissance rapide, il apprécie un climat chaud, humide et ensoleillé. Il atteint une hauteur de 1.8m à maturité. Sa rusticité de 1°C permet de le cultiver en pleine terre sur un an. Sinon, on opte pour une plantation en pot qu'on hiverne en hiver (véranda, serre froide hors-gel, garage lumineux).

Une fois les premières feuilles apparues (à la plantation), on arrose régulièrement pour leur permettre de bien se développer. On diminue sensiblement les arrosages quand les feuilles commencent à jaunir. On procède à la récolte à ce moment-là. On recommence à arroser quand les feuilles réapparaissent l'année suivante.

 

On récolte la racine de Septembre à Mars. On récupère les tubercules appelés rhizomes de 6 à 9 mois après l'apparaition des premières feuilles. Pour une saveur douce, on récolte dès 6 mois. Pour un goût plus prononcé, on peut attendre jusqu'à 9 mois.

La plantation du Gingembre peut s'effectuer en pleine terre. Dans ce cas, la récolte doit se faire avant les premières gelées pour conserver toutes les qualités de la racine. On choisit un sol léger, riche et frais. La floraison peut être blanche ou rouge. Elle est assez rare sous nos climats.

Comment planter un Gingembre ?

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