Périlla Vert de Nankin - Shiso / Perilla frutescens 'Crispa' VERT

Une aromatique au parfum unique

Le Périlla Vert de Nankin est une plante annuelle qui séduit par ses feuilles gaufrées de couleur vert tendre, légèrement dentelées. Atteignant une hauteur de 50 à 80 cm, cette plante développe un port buissonnant qui apporte texture et volume au jardin.

Ses petites fleurs blanches ou mauves apparaissent à la fin de l’été, généralement entre août et septembre. Très résistante et facile à cultiver, elle s’adapte à différentes conditions climatiques et à des sols variés.

Comment utiliser le Périlla Vert de Nankin ?

Le Périlla Vert de Nankin se prête à de nombreuses utilisations au jardin, en pot ou sur balcon. Avec ses feuilles d’un vert éclatant, elle se marie parfaitement aux massifs de vivaces et aux bordures pour ajouter de la texture et de la couleur.

Cette plante est aussi idéale en pot sur une terrasse, apportant une touche d’exotisme. En cuisine, elle est largement utilisée dans la gastronomie asiatique. On consomme les jeunes feuilles cuites ou crues pour accompagner viandes, riz et poissons. Elles possèdent un goût très particulier. Mélange entre l'anis, la mélisse et la canelle. On récolte tout l'été les jeunes pousses du Périlla Vert de Nankin, du mois de Mai à Septembre.

Elle peut aussi être cultivée dans un potager ou un jardin aromatique aux côtés d'autres plantes annuelles telles que la Coriandre ou le Basilic. Sa croissance rapide et son feuillage généreux en font une plante ornementale et utile pour les petits espaces.

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Comment entretenir le Périlla Vert de Nankin ?

Le Périlla Vert de Nankin est une plante simple à entretenir. On le plante dans un sol bien drainé, léger et riche en matière organique, mais tolère la plupart des types de sols. Plantez-la en plein soleil ou à mi-ombre, à une distance d’environ 30 cm entre chaque pied.

En période de forte chaleur, un arrosage régulier est recommandé, bien que le Périlla puisse tolérer de courtes périodes de sécheresse. Aucune taille n’est nécessaire, mais vous pouvez pincer les jeunes pousses pour favoriser une croissance plus dense. L’ajout de compost ou d’engrais organique au début du printemps renforcera sa vigueur. En dehors de son entretien minimal, cette plante se ressème facilement d’une année sur l’autre.

Origine du Périlla Vert de Nankin ?

Le Périlla Vert de Nankin est originaire d’Asie de l'Est, où il est couramment utilisé en cuisine, notamment au Japon, en Corée et en Chine.