Quels fruits récolter en juin?

Le mois de juin marque souvent le coup d'envoi de l'été, et dans le même temps, de la saison de récolte des fruits déjà gorgés de soleil, sucrés et savoureux. En effet, avec un soleil de plus en plus présent, les sucres se concentrent dans la chair. Autant dire qu'on se régale, à condition de récolter ces fruits au meilleur moment de leur maturité. Découvrez notre liste de fruits à cueillir au jardin ou au verger durant le mois de juin.

Les fruits de fin de saison

Certains fruits assurent la transition entre le printemps et l'été. Ils commencent à mûrir en mai et leur récolte s'achève en juin :

• Les baies de mai ou camérises : ces bien nommés fruits du chèvrefeuille arbustif ou camérisier (Lonicera kamtschatica) se font plus rares mais peuvent encore être dégustés en juin. Allongés et d'une belle couleur bleu foncé, ils oscillent en goût entre la myrtille et le cassis. Mais dépêchez-vous car les oiseaux les adorent !
• La rhubarbe : bien que ce soit un légume botaniquement parlant, on déguste ses longues tiges en tarte, en compote, en confiture, souvent mariées avec des fraises. La rhubarbe arrive en fin de cycle et doit être consommée traditionnellement avant la Saint-Jean, le 24 juin.

Les petits fruits rouges

Le mois de juin est incontestablement le mois des petits fruits rouges. Et les récoltes deviennent plus intenses, presque quotidiennes pour certaines baies.

• Les fraises : en juin, elles atteignent leur pic de production, tant du côté des remontantes que des non-remontantes précoces. Et la cueillette doit être quotidienne pour éviter la pourriture, mais surtout la voracité des limaces ou des oiseaux
• Les framboises : les variétés précoces comme Héritage ou Zeva ou les variétés non remontantes telles que Tulameen, Meeker, Mailing Promise ou Willammette commencent à offrir leurs premiers fruits dans le courant du mois, suivant les régions
• Les groseilles : les baies acidulées et translucides, blanches, roses ou rouges, de cet arbuste fruitier peuvent être récoltées en juin. La cueillette se poursuivra en juillet. En revanche, pour les groseilles à maquereaux, il faut souvent attendre juillet
• Le cassis : certaines variétés comme le populaire Noir de Bourgogne sont plus précoces et se récoltent dès juin
• Les amélanches : moins connues que les autres baies, ces petites baies bleu foncé, sucrées et légèrement acidulées, rappellent les myrtilles par leur forme et leur saveur. À déguster crues, en confitures ou intégrées dans des desserts.

Le mois des cerises

Juin est le mois phare de la récolte des cerises ! Si la récolte des variétés les plus précoces comme les Burlats a déjà commencé courant mai, en juin, les variétés de mi-saison arrivent. En particulier les bigarreaux Van, Napoléon, Summit, Hedelfingen ou Cœur de Pigeon.

On pourra aussi compter sur les cerisiers nains, cultivés en pot, pour les petits, les balcons ou les terrasses, qui, malgré leur taille réduite, produisent abondamment. Auto-fertiles pour la plupart, ces cerisiers bénéficient en outre d'une mise à fruits très rapide.

Les fruits, promesses de l'été

Vers la fin du mois de juin, quelques fruits commencent à mûrir comme pour annoncer la période estivale. De quoi nous mettre l'eau à la bouche en attendant l'été :

• Les abricots précoces comme le Rouge du Roussillon ou le Précoce de Saumur offrent leur chair fine, juteuse et sucrée dès la fin juin. L'abricotier nain Apricot Me produit aussi ses premiers fruits vers la mi-juin
• Les figues des variétés bifères : ces figuiers produisent 2 récoltes par an, en juin, puis en automne. Les figues de juin, nées sur le bois de l'année précédente, sont appelés « figues-fleurs ». Moins nombreuses que celles de l'automne, elles sont souvent assez grosses. Ce sont en général les figuiers qui se cultivent dans les régions les plus au sud. Parmi les figuiers bifères, on peut citer les variétés Brown Turkey et Goutte d'or
• Les amandes fraîches peuvent être cueillies fin juin. Elles sont récoltées avec leur enveloppe verte, tendre et charnue. Lorsqu'elles sont fraîches, elles sont juteuses et croquantes, avec une saveur lactée.

FAQ autour des fruits à récolter en juin

Comment savoir si mes fruits à récolter en juin sont bien mûrs ?

La maturité ne dépend pas uniquement du calendrier. Il suffit souvent de bien observer les fruits sur l'arbre ou l'arbuste pour récolter. La couleur doit être uniforme et typique du fruit, par exemple noir pour le cassis. Les fruits mûrs se détachent sans résistance. Et si vous voyez des oiseaux ou des guêpes tourner autour de vos fruits, c'est un signe ! Ils ont détecté le sucre...

Comment éviter que mes petits fruits rouges pourrissent vite après la récolte ?

C'est le principal désagrément des fraises, framboises et autres groseilles. Ces fruits sont fragiles. Pour éviter qu'ils pourrissent trop vite, cueillez-les plutôt le matin, une fois la rosée partie. Utilisez de petites cagettes peu profondes et consommez-les dans les 48 heures. Vous pouvez aussi les congeler ou les transformer en confitures.

Que doit-on faire sur les arbres fruitiers en juin ?

En juin, il est conseillé d'éclaircir certains arbres fruitiers comme les pommiers, les poiriers ou les pruniers. L'éclaircissage consiste à supprimer une partie des fruits sur les branches trop chargées. Ainsi, l'arbre s'épuise moins, il va en outre concentrer son énergie sur les fruits restants, qui seront plus gros et plus sucrés. L'éclaircissage évite aussi les maladies.