Tomatillo Pourpre - Physalis / Physalis ixocarpa Tomatillo

Un arbuste d'origine mexicaine

Si vous avez déjà goûté la salsa verde, ce plat typiquement mexicain, vous connaissez le tomatillo, une variété de physalis dont les fruits ressemblent à de petites tomates vert pâle de 60 à 100 g. Arrivés à maturité, ces petits fruits font éclater le calice qui les entoure et se dessèche pour livrer une chair parfumée, légèrement acidulée et particulièrement charnue. Les tomatilles se récoltent en fin d'été et jusqu'aux premières gelées. Ils se dégustent crus dans une salade ou cuits. Ces fruits poussent à foison sur les branches quelque peu frêles de cette plante potagère vivace, cultivée chez nous comme une annuelle. Le physalis Tomatillo qui forme un buisson foisonnant d'1 mètre de hauteur doit être tuteuré. À moins que vous n'acceptiez qu'il rampe.

Comment planter le Physalis Tomatillo

De par ses origines mexicaines, cette variété géante de physalis se plaît en plein soleil. Il lui faudra aussi un emplacement abrité des vents. Il apprécie un sol riche d'une bonne fumure automnale, léger et bien travaillé. Il se plante au printemps, en avril ou mai, lorsque les risques de gelées sont passés. Les arrosages sont recommandés et réguliers mais la terre doit être bien drainée. Le Physalis Tomatillo se cultive au potager aux côtés des artichauts, des aubergines et du basilic avec qui il forme un joli tableau coloré. Mais il est également possible de l'intégrer à un massif où il apportera son originalité et son exotisme.