Quels fruits récolter en mai ?

On attend tous l'été pour déguster des abricots et des pêches, gorgés de soleil, juteux et sucrés. Pourtant, le printemps est aussi une saison gourmande puisque les premiers fruits arrivent au potager et au verger durant le mois de mai. Certes, la récolte sera plus ou moins abondante suivant les régions, mais le joli mois de mai nous réserve tout de même quelques belles surprises sucrées! Faisons un tour d'horizon des principaux fruits à récolter dans son jardin en mai.

La fraise, la reine du mois de mai!

La fraise, c'est incontestablement le fruit le plus symbolique du mois de mai. Même si, dans les régions le plus au sud, elles sont à maturité dès le mois d'avril. Pour autant, c'est en mai que se fait le plus gros de la récolte:

• Les fraisiers non-remontants sont plus précoces, car ils produisent une seule fois par an, pendant 3 à 4 semaines. Et la récolte commence souvent mi-mai. Les fraises sont souvent de belle taille, abondantes et parfaites pour les confitures et les tartes. Parmi les variétés les plus populaires, on pourrait citer la Gariguette et la Ciflorette
• Les fraisiers remontants produisent plus à partir de fin mai ou en juin, sauf peut-être dans les régions les plus ensoleillées du sud. On ne peut pas passer à côté de la Mara des bois ou de la Charlotte. Quant à la Mariguette, hybride de Mara des bois et de Gariguette, elle produit de gros fruits allongés
• Les fraisiers des bois sont généralement remontants et le pic de récolte se situe entre mai et juin. Parmi les variétés à retenir, citons Alexandria aux fruits très parfumés ou encore Alpine Yellow avec ses petites fraises jaunes très sucrées.

Les premières cerises dans le Sud

Les habitants du Sud sont des chanceux car les premières cerises se dégustent en mai. En particulier pour les variétés précoces comme la Burlat qui peuvent produire dès la fin mai. Ses fruits sont bien rouges, sucrés à légèrement acides.

La rhubarbe, un légume consommé comme un fruit

Botaniquement parlant, la rhubarbe est un légume-tige. Mais elle est surtout accommodée et consommée comme un fruit. Mai est le mois idéal pour la récolte car les tiges sont tendres et pas encore fibreuses. Tout simplement parce qu'elles sont moins concentrées en acide oxalique. Suivant les variétés, ces tiges affichent une jolie couleur rouge ou un vert tendre.

Pour la récolte, il faut éviter d'utiliser un couteau. Il est préférable de casser les tiges en faisant un mouvement de torsion. Quant aux feuilles, elles sont hautement toxiques, mais peuvent être mises au compost.

Les baies de mai à découvrir

Qu'on l'appelle chèvrefeuille comestible ou camérisier, le Lonicera kamtschatica est un arbuste fruitier à découvrir. Peut-être tout simplement parce qu'il offre ses baies en mai. Les bien nommées baies de mai!

Ce sont de petits fruits bleu foncé, plutôt allongés, recouverts de pruine. En termes de saveur, c'est un mélange entre la myrtille et la framboise avec une pointe d'amertume. Ces baies sont excellentes en confitures, en jus ou simplement dégustées fraîches.

C'est un arbuste rustique jusqu'à - 40 °C qui s'adapte à la plupart des sols pourvu qu'ils soient frais et bien drainés.

Les nèfles du Japon

Le néflier du Japon (Eriobotrya japonica), autrement nommé bibacier, est un champion de la précocité dans le Sud de la France. Alors que les autres arbres fruitiers sont encore en fleurs, il offre ses fruits jaune orangé, les bibaces, à la peau veloutée. Leur chair est juteuse, bien équilibrée entre sucrosité et acidité, avec des notes de prune et d'abricot. C'est un fruit très fragile qui se consomme immédiatement. C'est pourquoi on le trouve rarement dans le commerce.

Les derniers agrumes

Dans les jardins du littoral méditerranéen, le mois de mai marque aussi la récolte des agrumes tardifs qui sont littéralement gorgés de jus:

• Le citronnier porte en mai des fleurs et des fruits qui achèvent de mûrir. À cette époque, les citrons sont nettement moins acides et gorgés de sucre. En mai, lors de la récolte, il faut veiller à ne pas abîmer les nouvelles pousses et les boutons floraux. Mais cette récolte se fera dans le parfum envoûtant des fleurs
• Le pomelo (Citrus paradisi), appelé à tort pamplemousse, arrive à maturité entre avril et juin dans le sud de la France. Les fruits ont passé tout l'hiver sur l'arbre et ont besoin d'un peu de chaleur pour transformer l'acidité en sucre
• Le kumquat est un petit arbuste très résistant qui, en mai, offre ses derniers fruits de la saison. À ce moment précis, la peau est fine et les kumquats se consomment entiers, en croquant directement dedans. On peut aussi les confire
• La cédratier Main de Bouddha est un agrume aux fruits étonnants, semblables à des doigts, sans pulpe ni jus. Cet agrume termine aussi sa fructification en mai. Les fruits, surtout utilisés en pâtisserie, sont alors très parfumés.