Oca du Pérou Gold / Oxalis tuberosa Gold

Un légume oublié avec un goût de pomme de terre

L'Oca du Pérou 'Gold' est un tubercule comestible cultivé comme une annuelle. Les tiges et feuilles caduques sont comestibles. La racine possède un goût de pomme de terre et est plus résistante que cette dernière au mildiou. L'Oca du Pérou 'Gold' a fait son apparition en Europe par l'Irlande au XIX^ème siècle. 

Découvrez aussi ►L'Oca du Pérou 'Crimson & Gold' et ►Tous nos Légumes.

L'Oca du Pérou 'Gold' aime les sols drainés, légers et profonds. Une exposition ensoleillée est conseillée. Rustique à 0°C, l'Oxalis peut être récolté à partir de novembre. Vous pouvez les garder en terre jusqu'aux premières gelées. Les tubercules jaunes seront mieux conservés dans la terre que dans une caisse. Aux premières gelées, récoltez-les tous puis mettez dans une caisse dans le noir. Vous pouvez rajouter un peu de terre par-dessus pour qu'ils ne déssèchent pas.

Originaire des plateaux andins, l’Oca du Pérou que l’on appelle aussi joliment « Truffette » ou « Urelle » est avant tout cultivé pour son savoureux tubercule.

Cru, l’Oca du Pérou a goût de Châtaigne et de pomme fraîche. On le rajoute râpé ou en rondelles fines dans les salades et mescluns. Caramélisé avec un peu de sucre ou doré avec de la muscade et des échalotes, l’Oca du Pérou est délicieux cuit en poêlées.

Le feuillage de l’Oca du Pérou est très ornemental, il ressemble à du trèfle très dru. De culture facile, l’Oca pousse aussi bien au potager qu’en pot sur le Balcon, il aime le soleil ou la mi- ombre. On le plante au Printemps pour récolter les tubercules en Automne.

Comment cultiver un Oca du Pérou 'Gold' ?